店家不按他说的发钱。

这得先看店家说发钱有没有书面承诺或者聊天记录等证据。要是有证据，可先和店家友好协商，提醒他们按约定发钱。若协商不成，可收集证据去法院起诉，让法院判决店家履行承诺。要是没证据，得先想办法收集能证明店家承诺发钱的材料，比如找证人等，之后再看怎么处理。
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当你投诉到劳动监察委员会后，他们会根据《劳动法》的相关规定进行调查处理。《劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。劳动监察委员会会核实你的投诉情况，若店家确实存在违法行为，他们会责令店家限期支付工资，并可能对其进行行政处罚。若店家仍不改正，你还可以进一步采取仲裁或诉讼手段。
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从法律角度看，店家不按时发工资，你无需承担额外费用。相反，你有权要求店家支付拖欠的工资及可能产生的逾期利息或赔偿金。若通过仲裁或诉讼途径维权，胜诉后，相关仲裁费或诉讼费一般由店家承担。
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若选择直接起诉店家，需准备劳动合同、工资条、与店家的沟通记录等证明劳动关系及欠薪事实的材料。流程为：先到法院立案，提交起诉状和证据材料；法院受理后，会安排开庭审理；庭审结束后，法院会根据事实和法律作出判决。若判决店家支付工资，店家仍不履行，可申请强制执行。
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